오늘의냉장고

1. 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 소고기에 전분 1/2큰술을 넣고 버무려 준비해 주세요. (팁: 소고기에 전분을 입히면 볶을 때 육즙이 빠지는 것을 막고 부드러움을 유지할 수 있어요.)

2. 레몬은 즙을 내주세요. 양파와 피망은 채 썰어 준비해 주세요. 소스 재료(간장, 굴 소스, 설탕, 레몬즙, 참기름)를 모두 섞어두세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 볶을 때 편리하고 맛의 균형을 맞추기 쉬워요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 센 불에서 다진 생강과 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 생강과 마늘은 타지 않도록 주의하고, 향이 충분히 우러나오도록 볶아주세요.)

4. 양념한 소고기를 넣고 겉면이 노릇해지도록 빠르게 볶아주세요. 소고기는 너무 오래 볶지 않도록 주의해주세요. (팁: 소고기를 한 번에 다 넣지 않고 나눠서 볶으면 팬 온도가 떨어지지 않아 더 맛있게 구울 수 있어요.)

5. 소고기가 거의 익으면 채 썰어둔 양파와 피망을 넣고 숨이 죽을 때까지 센 불에서 재빨리 볶아주세요. (팁: 채소는 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.)

6. 미리 만들어둔 소스를 넣고 전체적으로 빠르게 볶아주세요. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. 따뜻한 밥과 함께 서빙하면 맛있어요. (팁: 소스는 불을 끄기 직전에 넣고 빠르게 섞어야 채소가 물러지지 않아요.)