오늘의냉장고

1. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 찢어주세요. (팁: 양파를 너무 두껍지 않게 썰어야 빨리 익고 국물 맛이 더 잘 우러나요.)

2. 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘과 돼지고기 다짐육을 넣고 볶습니다. 돼지고기가 절반 정도 익으면 고춧가루를 넣고 고추기름이 나오도록 약불에서 볶아주세요. (팁: 고춧가루를 처음부터 센 불에 볶으면 탈 수 있으니 약불에서 서서히 볶는 것이 중요해요.)

3. 볶은 재료에 물을 붓고 국간장, 멸치액젓, 설탕을 넣어 끓입니다. 국물이 끓기 시작하면 양파, 느타리버섯을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 멸치액젓 대신 참치액을 사용해도 좋아요. 감칠맛을 더해준답니다.)

4. 채소가 익으면 순두부를 큼지막하게 떠 넣고, 대파와 청양고추를 넣습니다. 순두부가 부서지지 않도록 살살 저어주세요. (팁: 순두부는 숟가락으로 뚝뚝 떠 넣으면 먹기 좋은 크기가 돼요.)

5. 마지막으로 간을 보고 소금으로 조절한 뒤, 계란 2개를 깨뜨려 넣고 뚜껑을 덮어 노른자가 살짝 익을 때까지 익힙니다. 후추를 뿌려 완성합니다. (팁: 계란은 기호에 따라 완숙 또는 반숙으로 익혀 드세요. 반숙일 때 톡 터뜨려 비벼 먹으면 더욱 고소하답니다.)