노릇노릇 애호박전
요리 소개
담백하고 고소한 맛이 매력적인 애호박전이에요! 부드러운 애호박에 계란 옷을 입혀 노릇하게 부쳐내면 밥반찬은 물론, 막걸리 안주로도 찰떡궁합이랍니다. 만들기도 간편해서 갑작스러운 손님상이나 비 오는 날 부침개 생각날 때 후다닥 만들 수 있어요. 어린아이들도 좋아하는 메뉴이니 오늘 저녁에는 온 가족이 함께 애호박전을 즐겨보세요!
대체 재료 안내
애호박 대신 쥬키니 호박을 사용해도 무방합니다. 계란물을 묻히기 전에 새우 살을 다져서 애호박 위에 살짝 올려 함께 부쳐도 맛있어요.
재료
조리 순서
1. 애호박은 0.7~1cm 두께로 썰어줍니다. 썬 애호박 양면에 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 절인 후, 키친타월로 물기를 제거합니다. (팁: 애호박을 미리 절여두면 수분이 빠져나가 부쳤을 때 물러지지 않고 간도 배어 더욱 맛있어요.)
2. 계란 2개는 소금 약간을 넣고 잘 풀어 계란물을 만들어둡니다. 부침가루는 넓은 접시에 펼쳐 준비합니다. (팁: 계란물에 맛술 1작은술을 넣으면 비린내를 잡을 수 있어요.)
3. 물기를 제거한 애호박에 부침가루를 앞뒤로 얇게 묻힙니다. 여분의 가루는 털어내세요. (팁: 가루를 너무 두껍게 묻히면 텁텁할 수 있으니 얇게 묻히는 것이 중요해요.)
4. 부침가루 옷을 입힌 애호박을 계란물에 푹 담가 앞뒤로 고루 묻힙니다. (팁: 계란물이 애호박에 잘 스며들도록 충분히 적셔주세요.)
5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 애호박을 노릇하게 앞뒤로 부쳐냅니다. 부쳐낸 전은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼줍니다. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 중약불에서 천천히 부쳐주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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