오늘의냉장고

1. 배추는 먹기 좋은 크기로 썰어 볼에 담고, 굵은 소금과 물을 넣어 20분 정도 절인 후 물기를 꼭 짜서 준비합니다. (너무 오래 절이지 마세요.) (팁: 절이는 중간에 한 번 뒤집어주면 배추가 고르게 절여져요.)

2. 쪽파는 3-4cm 길이로 썰고, 양파는 채 썰어 준비합니다. (팁: 양파는 매운맛이 싫다면 찬물에 살짝 담갔다 사용하세요.)

3. 넓은 볼에 절인 배추와 쪽파, 양파를 담고, 양념 재료(고춧가루, 다진 마늘, 새우젓, 멸치액젓, 설탕, 매실액, 찹쌀풀)를 모두 넣어줍니다. (팁: 찹쌀풀은 미리 만들어 식혀두어야 양념과 잘 섞여요.)

4. 손으로 살살 버무리며 양념이 골고루 배도록 합니다. 너무 세게 버무리면 배추가 멍들 수 있으니 주의하세요. (팁: 위생장갑을 끼고 버무리면 양념이 손에 묻지 않고 편리해요.)

5. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리하고 바로 드시면 신선한 맛을 즐길 수 있답니다. (팁: 겉절이는 만든 직후가 가장 아삭하고 맛있어요!)