오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불린 후 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋게 잘라주세요. 간장 1큰술과 참기름 1큰술로 미리 밑간을 해두세요. (팁: 당면을 미리 밑간하면 간이 잘 배고 서로 달라붙지 않아요.)

2. 소고기는 채 썰어 간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술로 양념해 재워두세요. 당근, 양파, 표고버섯, 목이버섯은 채 썰고, 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 간장 0.5큰술과 참기름 0.5큰술로 무쳐주세요. (팁: 각 재료를 따로 볶아야 본연의 맛과 색감을 살릴 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 소고기, 채 썬 양파, 당근, 표고버섯, 목이버섯을 각각 볶아 접시에 덜어두세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 물러지니 아삭한 식감이 살아있게 볶아주세요.)

4. 큰 볼에 밑간한 당면과 볶아둔 소고기, 채소, 시금치를 모두 넣고 남은 간장, 설탕, 참기름, 통깨를 넣어 손으로 조물조물 무쳐주세요. (팁: 손으로 버무려야 양념이 골고루 배고 당면이 끊어지지 않아요.)

5. 맛을 보시고 부족한 간은 간장이나 설탕으로 조절하시면 돼요. 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 잡채 완성이에요! (팁: 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)