오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 배추는 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 돼지고기는 너무 얇게 썰면 식감이 줄어들 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강술/미림을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 고기를 재우기 전에 미리 만들어두면 재료들이 잘 어우러져 맛이 깊어져요.)

3. 볼에 썰어둔 돼지고기와 양념장 절반을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워주세요. (팁: 고기를 재워두면 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있어져요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 재워둔 돼지고기를 먼저 볶다가, 고기가 반쯤 익으면 양파와 대파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기를 먼저 충분히 볶아야 잡내가 사라지고 고소한 맛이 살아나요.)

5. 양파가 투명해지면 큼직하게 썰어둔 배추와 남은 양념장을 넣고 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶아주세요. 마지막으로 청양고추와 참기름을 넣고 살짝 더 볶은 후 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 배추는 숨이 너무 죽지 않도록 센 불에서 재빨리 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)