오늘의냉장고

1. 손질된 고등어는 흐르는 물에 가볍게 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 물기를 잘 제거해야 비린내가 줄고 바삭하게 구워져요. (팁: 고등어의 칼집 사이사이까지 물기를 제거해주는 것이 중요해요.)

2. 고등어 양면에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 특히 살이 두꺼운 부분에 충분히 뿌려야 간이 잘 배어요. (팁: 소금은 너무 많이 뿌리지 않도록 주의하세요. 간고등어는 따로 간하지 않아도 된답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 고등어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 중불에서 구워주세요. 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 5분 정도 구워요. (팁: 껍질부터 구워야 모양이 흐트러지지 않고 고소한 맛을 살릴 수 있어요.)

4. 고등어를 뒤집어 반대편 살 부분도 노릇하게 구워주세요. 약 5~7분 정도 구워 속까지 완전히 익혀요. (팁: 고등어가 두껍다면 약불에서 뚜껑을 덮고 좀 더 익혀주면 속까지 부드럽게 익는답니다.)

5. 잘 구워진 고등어 구이를 접시에 담고, 취향에 따라 레몬즙을 뿌려내세요. (팁: 레몬즙은 생선 비린내를 잡고 상큼함을 더해줘요.)

6. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 간장 양념장(간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨)을 곁들여도 좋아요.)