바삭하고 달콤한 고구마 전
요리 소개
고구마의 달콤한 맛이 그대로 살아있는 바삭한 고구마 전이에요. 얇게 채 썰어 부쳐내 겉은 바삭하고 속은 촉촉해서 만들기도 쉽고 맛도 좋은 별미 전이랍니다. 특별한 양념 없이도 고구마 본연의 맛으로 충분히 맛있어서 간장 없이 그냥 먹어도 훌륭해요. 막걸리 안주로도 좋고, 비 오는 날 따뜻하게 부쳐 먹으면 정말 행복할 거예요. 아이들 간식으로도 인기 만점이에요!
대체 재료 안내
고구마 대신 감자나 양파를 채 썰어 넣어도 맛있고, 깻잎이나 부추를 잘게 썰어 넣으면 향긋함을 더할 수 있어요. 밀가루 대신 쌀가루를 사용하면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 고구마는 껍질을 벗긴 후 채칼이나 칼을 이용해 얇게 채 썰어주세요. 너무 굵게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸리고 바삭함이 덜하답니다.
2. 채 썬 고구마를 볼에 담고 소금을 약간 뿌려 섞어 잠시 두세요. 이렇게 하면 고구마에서 수분이 나와 더 바삭한 전을 만들 수 있어요.
3. 고구마에서 나온 수분을 가볍게 짜낸 후, 부침 가루, 계란, 찬물을 넣고 고구마가 부서지지 않도록 살살 버무려주세요. 반죽이 너무 질척하지 않게 가루 양을 조절해요.
4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 납작하게 펴 올려주세요. 중약불에서 노릇하고 바삭하게 구워줍니다.
5. 한쪽 면이 충분히 익어 노릇해지면 뒤집어서 다른 쪽 면도 노릇하게 구워주세요. 이때, 불이 너무 세면 탈 수 있으니 주의하세요.
6. 바삭하게 구워진 고구마 전을 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. 그냥 먹어도 맛있지만, 취향에 따라 초간장과 함께 드셔도 좋아요.
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영양 정보 (1인분)
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