오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추, 올리브유로 밑간해 주세요. (팁: 고기를 미리 밑간해두면 더 맛있게 익어요. 굽기 20분 전 실온에 두는 것도 좋아요.)

2. 파프리카, 양파, 청피망은 모두 고기와 비슷한 크기로 썰고, 마늘은 편으로 썰거나 다져주세요. (팁: 채소 크기를 비슷하게 썰어야 익는 속도가 같고 보기에도 예뻐요.)

3. 레몬은 즙을 내어 간장, 설탕, 케첩, 굴소스, 물과 함께 섞어 레몬 소스를 만들어 주세요. (팁: 레몬즙은 기호에 따라 양을 조절하고, 새콤한 맛을 더하고 싶으면 레몬 제스트도 살짝 넣으세요.)

4. 팬에 올리브유를 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 노릇하게 구워줍니다. (팁: 고기 겉면을 충분히 익혀 육즙이 빠져나가지 않게 하는 것이 중요해요.)

5. 구운 돼지고기는 잠시 접시에 덜어두고, 같은 팬에 남은 올리브유를 약간 더 두른 후 마늘과 채소들을 넣어 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 무르지 않게 아삭한 식감이 살아있도록 볶는 것이 좋아요.)

6. 채소가 어느 정도 볶아지면 덜어두었던 돼지고기를 다시 넣고 만들어둔 레몬 소스를 부어 잘 버무려가며 졸여줍니다. (팁: 소스가 고루 묻도록 잘 섞어주고, 소스가 너무 졸아들지 않게 빠르게 볶아주세요.)

7. 소스가 고루 배면 불을 끄고 접시에 담아 완성해요. (팁: 기호에 따라 파슬리나 통깨를 뿌려주면 좋아요.)