오늘의냉장고

1. 닭고기는 깨끗이 씻어 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거하고 물기를 빼주세요. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려줍니다. (팁: 닭고기를 데치는 과정에서 잡내와 기름기를 제거할 수 있어 국물이 훨씬 깔끔해져요.)

2. 감자와 당근은 큼직하게 썰고, 양파는 굵게 채 썰어주세요. 대파는 어슷썰기 하고, 건고추는 반으로 잘라 씨를 제거해 주세요. (팁: 감자는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 큼직하게 썰어주세요.)

3. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 사용하면 더욱 윤기 있고 깊은 단맛을 낼 수 있어요.)

4. 냄비에 데친 닭고기, 감자, 당근, 양파, 건고추를 넣고 만들어 둔 양념장을 모두 부어 버무려 주세요. (팁: 재료에 양념이 골고루 배어들도록 충분히 버무려주는 것이 맛있게 찜닭을 만드는 비법이랍니다.)

5. 물을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중약불로 줄이고 감자가 익을 때까지 약 20분간 졸여줍니다. (팁: 국물이 너무 졸아들지 않도록 중간중간 저어가며 끓여주세요. 필요하면 물을 약간 추가해도 좋아요.)

6. 감자가 부드럽게 익으면 불린 당면과 대파를 넣고 당면이 익을 때까지 5~7분 정도 더 졸여 마무리합니다. (팁: 당면은 마지막에 넣어야 불지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)