오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗하게 씻어 5cm 길이로 토막 내주세요. 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간해 주세요. (팁: 갈치를 너무 작게 자르면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 잘라주세요.)

2. 양파, 마늘, 샐러리, 파프리카는 잘게 다지거나 한입 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 채소를 다지면 스튜의 맛이 더 깊어지고, 씹는 식감을 원한다면 큼직하게 썰어도 좋아요.)

3. 깊은 냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘, 양파, 샐러리, 파프리카를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 스튜의 풍미가 살아난답니다.)

4. 볶은 채소에 화이트 와인을 붓고 알코올을 날린 후, 토마토 홀(손으로 으깨거나 다져서), 치킨 스톡, 오레가노를 넣고 끓여주세요. (팁: 와인을 넣으면 감칠맛이 더해지고, 비린 맛도 잡아줄 수 있어요.)

5. 소스가 끓어오르면 밑간한 갈치를 넣고 중약불에서 10~15분간 끓여주세요. 갈치가 완전히 익고 소스가 걸쭉해지면 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 갈치 살이 부서지지 않도록 조심스럽게 저어주세요.)

6. 완성된 스튜를 그릇에 담고 취향에 따라 다진 파슬리를 뿌려 따뜻하게 드세요. (팁: 다진 파슬리는 스튜의 색감을 살려주고 향긋함을 더해줘요.)