오늘의냉장고

1. 양배추와 당근은 곱게 채 썰어 준비해요. 양파도 곱게 다져줍니다. (팁: 채칼을 이용하면 더 얇고 곱게 채 썰 수 있어요. 양배추는 너무 두껍지 않게 썰어야 드레싱이 잘 스며들어요.)

2. 채 썬 양배추와 당근, 다진 양파를 볼에 담고 소금 약간을 뿌려 10분 정도 절여주세요. 그 후 물기를 꼭 짜줍니다. (팁: 소금에 절여 물기를 빼주면 양배추의 아삭한 식감이 더 살아나고 드레싱이 묽어지지 않아요.)

3. 다른 볼에 사워크림, 마요네즈, 레몬즙, 설탕, 식초, 소금, 후추를 넣고 거품기로 잘 섞어 드레싱을 만들어주세요. (팁: 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요.)

4. 물기를 꼭 짠 채소에 만들어둔 드레싱을 넣고 고루 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 채소가 뭉개질 수 있으니 살살 섞어줍니다. (팁: 드레싱은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 간을 맞추는 것이 좋아요.)

5. 완성된 콜슬로는 냉장고에 최소 30분 이상 넣어 차갑게 식힌 후 서빙하세요. 차갑게 식힐수록 맛이 더 살아나요. (팁: 바로 먹어도 맛있지만, 냉장고에서 숙성시키면 드레싱 맛이 채소에 더 깊게 배어든답니다.)