오늘의냉장고

1. 새우는 해동하여 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간합니다. 양파, 당근, 애호박, 대파는 잘게 다져 준비합니다. (팁: 채소는 냉장고에 있는 자투리 채소를 활용해도 좋습니다.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 계란을 풀어 스크램블 에그를 만들어 따로 덜어둡니다. (팁: 계란은 완전히 익히기보다 살짝 덜 익었을 때 덜어내면 볶음밥에 넣었을 때 부드러운 식감을 유지합니다.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 대파를 넣어 파기름을 냅니다. 파향이 올라오면 양파, 당근, 애호박 순으로 넣어 볶습니다. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 더해주는 중요한 과정입니다.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 밑간한 새우를 넣고 새우가 빨갛게 익을 때까지 함께 볶습니다. (팁: 새우는 센 불에서 빠르게 볶아야 질기지 않고 탱글탱글합니다.)

5. 밥을 넣고 주걱으로 잘 풀어가며 고루 섞어 볶은 후, 간장과 굴소스를 팬 가장자리에 둘러 넣고 불맛을 입히며 볶습니다. (팁: 밥은 고슬고슬한 찬밥을 사용하는 것이 볶음밥을 맛있게 만드는 비법입니다.)

6. 미리 만들어둔 스크램블 에그를 넣고 잘 섞어가며 한 번 더 볶은 후, 참기름과 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다. (팁: 간을 보아 부족하면 소금을 약간 추가해도 좋습니다.)