바삭 촉촉 고구마튀김
요리 소개
노릇하게 튀겨낸 고구마튀김은 바삭한 튀김옷과 부드럽고 달콤한 고구마의 조화가 일품이에요. 떡볶이, 순대와 함께 분식집에서 빼놓을 수 없는 메뉴죠! 간식이나 술안주로도 좋고, 짭짤한 간장이나 매콤한 떡볶이 국물에 찍어 먹으면 정말 맛있답니다. 집에서도 튀김 전문점 못지않은 바삭한 고구마튀김을 즐겨보세요!
대체 재료 안내
튀김가루가 없다면 밀가루에 전분가루(감자전분 또는 옥수수전분)를 섞어 사용해도 좋아요. 고구마 대신 단호박이나 양파 등으로 대체해도 맛있는 튀김을 만들 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 고구마는 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 썰어주세요. 썰어둔 고구마는 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 제거한 후 키친타월로 물기를 완전히 닦아줍니다. (팁: 고구마의 물기를 완벽하게 제거해야 튀김옷이 잘 붙고 바삭하게 튀겨져요.)
2. 넓은 그릇에 튀김가루를 넣고 찬물을 조금씩 부어가며 젓가락으로 덩어리가 약간 있는 정도로 섞어 튀김 반죽을 만들어 주세요. (팁: 튀김옷 반죽은 차가워야 더욱 바삭해져요. 얼음물이나 차가운 물을 사용하고, 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 질겨지니 가볍게 섞어주세요.)
3. 고구마에 마른 튀김가루를 살짝 묻힌 후 튀김 반죽에 골고루 입혀주세요. (팁: 마른 튀김가루를 먼저 묻히면 튀김옷이 고구마에 더 잘 달라붙어요.)
4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉하게 붓고 170°C로 예열한 다음, 반죽을 입힌 고구마를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀겨진 고구마는 키친타월에 올려 기름기를 빼줍니다. (팁: 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않으니 적정 온도를 유지하는 것이 중요해요.)
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영양 정보 (1인분)
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