오늘의냉장고

1. 넓적 당면은 미지근한 물에 1시간 이상 충분히 불려 부드럽게 만들어 주세요. 물기를 빼고 준비해 주세요. (팁: 넓적 당면은 두께가 있어 충분히 불려야 해요.)

2. 소고기는 한입 크기로 썰고, 새우는 껍질을 벗겨 준비해 주세요. 청경채, 숙주, 표고버섯, 건두부, 두부 면은 깨끗하게 씻어 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 재료는 물기를 최대한 제거해야 볶을 때 맛있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 건고추, 산초를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신료를 먼저 볶아야 마라의 향이 제대로 살아나요.)

4. 소고기를 넣고 볶다가 어느 정도 익으면 새우를 넣어 함께 볶아주세요. 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨지니 주의하세요. (팁: 고기와 해산물은 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙을 가둘 수 있어요.)

5. 마라 소스를 넣고 볶다가 준비해둔 채소(청경채, 숙주, 표고버섯, 건두부, 두부 면)와 불린 당면을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 당면은 잘 달라붙을 수 있으니 자주 저어주세요.)

6. 모든 재료가 잘 어우러지고 양념이 충분히 배어들면 불을 끄고, 기호에 따라 고수를 올려주세요. (팁: 고수는 마지막에 올려야 향이 살아있어요.)

7. 접시에 푸짐하게 담아내면 매콤 얼얼한 마라샹궈 완성이에요! 따뜻할 때 바로 드세요. (팁: 간을 보고 싱거우면 마라 소스를 더 추가해 주세요.)