오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 담가 부드럽게 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 양배추와 쪽파는 채 썰고, 숙주는 씻어 물기를 빼고, 새우는 내장을 제거해 준비해 주세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 뜨거운 물에 불리면 끊어질 수 있으니 미지근한 물을 사용하는 것이 좋아요. 완전히 익히는 것이 아니라 살짝 부드러워질 정도로만 불려주세요.)

2. 피시 소스, 설탕, 타마린드 페이스트를 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. 타마린드 페이스트가 없으면 레몬즙이나 식초로 대체할 수 있어요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이 특유의 새콤달콤한 맛을 내는 중요한 재료예요. 없으면 레몬즙 1큰술과 설탕 1큰술을 추가해 새콤한 맛을 살려주세요.)

3. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후, 새우를 넣어 색이 변할 때까지 볶아주세요. 한쪽으로 밀어두고 계란 2개를 풀어 스크램블 에그를 만들어주세요. (팁: 새우 대신 닭고기나 돼지고기를 사용해도 맛있답니다.)

4. 불려둔 쌀국수 면과 양배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가 만들어 둔 팟타이 소스를 넣고 면에 소스가 고루 배도록 볶아주세요. (팁: 면을 볶을 때는 끊어지지 않도록 조심스럽게 저어가며 볶아주세요. 면이 팬에 달라붙으면 물을 1~2큰술 넣어주면 좋아요.)

5. 마지막으로 숙주와 쪽파를 넣고 살짝만 더 볶은 후, 불을 끄고 다진 땅콩과 칠리 플레이크(선택)를 뿌려 완성해 주세요. 라임이나 레몬을 곁들여 짜 먹으면 더욱 맛있답니다. (팁: 숙주와 쪽파는 아삭한 식감을 살리기 위해 마지막에 넣고 살짝만 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 숨이 죽어 맛이 없어진답니다.)