오늘의냉장고

1. 돼지고기는 한 입 크기로 썰고, 감자, 당근, 양파도 돼지고기와 비슷한 크기로 썰어 준비해 주세요. 쌀은 미리 씻어 밥을 지어둡니다. (팁: 채소와 고기 크기를 비슷하게 썰면 익는 속도가 균일해져요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶아주세요. 양파가 투명해지기 시작하면 돼지고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 양파를 충분히 볶으면 단맛이 더 깊어져 카레 맛이 풍부해져요.)

3. 고기가 어느 정도 익으면 감자와 당근을 넣고 함께 2-3분간 더 볶아주세요. (팁: 감자가 너무 작으면 끓이는 동안 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

4. 물 400ml를 붓고 끓기 시작하면 중약불로 줄여 감자와 당근이 부드러워질 때까지 10-15분 정도 끓여줍니다. 떠오르는 거품은 걷어내 주세요. (팁: 물의 양은 카레가루 농도에 따라 조절할 수 있어요. 진한 카레를 원하면 물을 조금 덜 넣어도 좋습니다.)

5. 감자와 당근이 충분히 익으면 불을 끄고 카레가루를 조금씩 넣어가며 덩어리지지 않게 잘 풀어줍니다. (팁: 카레가루를 넣기 전에 불을 끄면 뭉치지 않고 잘 풀 수 있어요. 고형 카레의 경우 잘게 부숴 넣으면 더 빨리 녹아요.)

6. 카레가루가 다 풀리면 다시 불을 켜고 약불에서 5분 정도 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 너무 오래 끓이면 바닥에 눌어붙을 수 있으니 주의하세요. (팁: 카레가 완성되면 바로 먹어도 맛있지만, 하루 정도 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

7. 따뜻한 밥 위에 넉넉하게 카레를 얹어 맛있게 즐겨주세요. 도시락으로 싸 갈 때는 밥과 카레를 분리해서 담아가면 좋아요. (팁: 밥과 카레를 분리해서 싸 가면 밥이 눅눅해지는 것을 막을 수 있고, 먹기 직전에 데워 먹으면 더욱 맛있답니다.)