오늘의냉장고

1. 소고기는 채 썰어 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 간장 1작은술, 맛술 1작은술, 후추 약간으로 밑간해두세요. (팁: 소고기에 밑간을 해두면 더욱 깊은 맛이 나고, 전분을 살짝 묻히면 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 피망, 양파는 채 썰고, 불린 목이버섯도 먹기 좋게 썰어 준비해 주세요. 다진 마늘과 생강도 준비해 주세요. (팁: 채소들은 일정한 두께로 채 썰어야 보기에도 좋고 익는 속도도 비슷해요.)

3. 간장, 굴소스, 설탕, 참기름, 후추를 섞어 볶음 양념장을 만들어 주세요. 전분물도 미리 만들어 준비해두세요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 빠르게 조리해야 하는 볶음 요리에 편리해요.)

4. 달군 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘과 생강을 볶아 향을 낸 후, 밑간한 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 익으면 잠시 다른 접시에 덜어두세요. (팁: 고추기름을 사용하면 중화풍의 매콤한 향을 더할 수 있어요. 소고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 질겨지지 않는답니다.)

5. 같은 팬에 양파, 피망, 목이버섯을 넣고 센 불에서 아삭한 식감이 살아있도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶으면 물러지니, 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶는 것이 좋아요.)

6. 채소가 어느 정도 익으면 덜어두었던 소고기와 만들어둔 양념장을 넣고 고루 섞어가며 빠르게 볶아주세요. 마지막에 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주면 완성이에요. (팁: 전분물은 마지막에 넣어야 소스가 재료에 잘 코팅되고 윤기가 난답니다. 뭉치지 않게 빠르게 저어주세요.)

7. 꽃빵은 찜기에 5-7분 정도 쪄서 따뜻하게 준비해 주세요. 고추잡채와 함께 곁들여 드세요. (팁: 꽃빵은 뜨거울 때 바로 먹어야 가장 쫄깃하고 맛있어요.)