오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기 한 후 키친타월로 물기를 제거해요. 당근, 오이, 양파는 한 입 크기로 썰어 준비해요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 바삭하게 튀겨져요.)

2. 물기 제거한 두부에 녹말가루를 골고루 묻혀요. 여분의 가루는 살살 털어내주세요. (팁: 녹말가루를 묻힌 후 바로 튀겨야 옷이 벗겨지지 않아요.)

3. 깊은 팬에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해요. 녹말가루 입힌 두부를 넣어 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 즐길 수 있어요.)

4. 다른 팬에 간장, 식초, 설탕, 물을 넣고 끓여요. 손질해둔 채소를 넣고 한소끔 끓여요. 고추냉이와 참기름을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 고추냉이는 소스가 끓기 시작하면 넣어야 향이 날아가지 않아요.)

5. 끓는 소스에 녹말물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 소스가 적당히 걸쭉해지면 불을 꺼요. 튀긴 두부 위에 소스를 붓거나, 찍어 드시면 된답니다. (팁: 녹말물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 실패할 확률이 적어요.)