오늘의냉장고

1. 고등어살은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 양파, 피망, 가지는 한입 크기로 썰고, 마늘과 생강은 다져 준비해요. (팁: 고등어 비린내에 민감하다면 청주나 맛술에 10분 정도 재워두면 좋아요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. 옐로우 커리 페이스트를 넣고 1분간 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 커리 페이스트를 충분히 볶아야 향이 살아난답니다.)

3. 코코넛밀크를 붓고 잘 저어주면서 끓여주세요. 끓어오르면 양파, 피망, 가지를 넣고 채소가 살짝 익을 때까지 끓여요. (팁: 코코넛밀크가 눌어붙지 않도록 잘 저어주세요.)

4. 밑간 한 고등어살을 넣고 살이 부서지지 않게 조심스럽게 저어가며 5분 정도 더 끓여요. 고등어가 완전히 익으면 된답니다. (팁: 고등어를 너무 오래 끓이면 살이 단단해질 수 있으니 적당히 익혀주세요.)

5. 피쉬소스, 설탕으로 간을 맞추고, 마지막에 라임즙을 넣어 상큼함을 더해주세요. (팁: 피쉬소스는 짠맛이 강하니 조금씩 넣어가며 간을 맞춰주세요.)

6. 그릇에 담고 송송 썬 고수를 올려내면 이국적인 고등어 옐로우 커리 완성이에요! 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요. (팁: 고수는 취향에 따라 생략하거나, 다진 쪽파로 대체해도 좋아요.)