오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한 입 크기로 썰고, 소금과 후추로 밑간해 10분 정도 둡니다. (팁: 닭가슴살을 볶기 전 생강즙 1작은술에 재워두면 잡내 제거에 더욱 효과적이에요.)

2. 생강은 편 썰거나 채 썰고, 양파, 파프리카, 양배추, 청경채 등 모든 채소는 닭가슴살과 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 기호에 따라 다양한 종류로 대체 가능해요.)

3. 간장, 올리고당, 다진 마늘, 참기름, 후추를 모두 섞어 볶음 소스를 만듭니다. (팁: 올리고당 대신 알룰로스나 스테비아를 사용하면 칼로리를 더 낮출 수 있어요.)

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 중강불에서 밑간한 닭가슴살을 먼저 볶아 겉면이 노릇해지면 접시에 잠시 덜어둡니다. (팁: 너무 오래 볶으면 닭가슴살이 질겨질 수 있으니 겉면만 익혀주세요.)

5. 같은 팬에 편 썬 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶은 후, 양파, 파프리카, 양배추 순으로 단단한 채소부터 넣어 볶습니다. (팁: 생강을 먼저 볶으면 향이 기름에 배어 요리 전체의 풍미가 깊어져요.)

6. 채소가 반쯤 익으면 덜어두었던 닭가슴살과 청경채를 넣고, 만들어둔 소스를 부어 재료들이 고루 섞이도록 빠르게 볶아줍니다. (팁: 청경채는 숨이 빨리 죽으므로 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살려주세요.)

7. 모든 재료가 잘 어우러지고 소스가 졸아들면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 기호에 따라 마지막에 레몬즙을 살짝 뿌리면 상큼한 맛을 더할 수 있어요.)