오늘의냉장고

1. 브로콜리는 작은 송이로 나누어 끓는 소금물에 1분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 새송이버섯과 표고버섯은 편 썰고, 양파는 채 썰어 준비해요. (팁: 브로콜리는 너무 오래 데치면 물러지니 아삭한 식감을 살릴 수 있도록 살짝만 데쳐주세요.)

2. 볼에 간장, 굴 소스, 설탕, 다진 마늘, 물을 넣고 잘 섞어 덮밥 소스를 만들어주세요. (팁: 소스를 미리 만들어두면 볶는 동안 시간을 절약하고 간을 맞추기 편하답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 채 썬 양파를 먼저 볶아 향을 내주세요. 양파가 투명해지면 썰어둔 버섯들을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. (팁: 양파를 먼저 볶아 단맛을 끌어내고, 버섯은 수분이 날아갈 때까지 충분히 볶아야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 데친 브로콜리를 넣고 한 번 더 볶다가 만들어둔 덮밥 소스를 붓고 끓여주세요. 소스가 끓기 시작하면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰줍니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 농도를 봐가며 조절하는 것이 좋아요.)

5. 소스의 농도가 적당해지면 불을 끄고 참기름을 둘러 향을 더해주세요. 그릇에 밥을 담고 그 위에 볶은 브로콜리 버섯을 넉넉히 올린 후 통깨를 뿌려주면 맛있는 덮밥이 완성이에요. (팁: 밥 위에 계란 프라이를 하나 올려주면 더욱 먹음직스럽고 든든한 한 끼를 즐길 수 있답니다.)