오늘의냉장고

1. 계란은 알끈을 제거하고 곱게 풀어주세요. 다시마 육수에 맛술, 간장, 소금을 넣고 잘 섞어 계란물에 부어 체에 2~3번 걸러주세요. (팁: 계란물을 체에 거르면 거품과 알끈이 제거되어 더욱 부드럽고 고운 계란찜을 만들 수 있어요.)

2. 꽃게살은 물기를 살짝 제거하고, 표고버섯은 얇게 슬라이스해 주세요. 은행은 미리 삶아서 껍질을 벗겨 준비해 주세요. (팁: 게살은 미리 삶거나 쪄서 준비하면 편리해요. 은행은 미리 삶아 껍질을 벗겨두면 훨씬 부드러워요.)

3. 찜 용기에 꽃게살, 표고버섯, 은행을 예쁘게 담고 체에 거른 계란물을 조심스럽게 부어주세요. (팁: 계란물을 너무 가득 붓지 말고, 용기의 80% 정도만 채워주세요. 찜 도중 부풀어 오를 수 있어요.)

4. 찜기에 물을 붓고 끓으면 약불로 줄인 후, 찜 용기를 넣고 뚜껑을 살짝 열어두거나 랩으로 덮어 구멍을 낸 후 15~20분 정도 쪄주세요. (팁: 너무 센 불에서 찌면 계란찜에 구멍이 생기거나 푸딩처럼 부드럽지 않을 수 있어요. 약불에서 천천히 쪄주는 것이 핵심이랍니다.)

5. 젓가락으로 찔러보아 투명한 물이 나오면 다 익은 거예요. 쑥갓을 고명으로 올려 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 완전히 식기 전에 꺼내야 부드러운 상태를 유지할 수 있어요.)