구운 연어 스테이크와 허브 채소
요리 소개
오늘 저녁은 근사하지만 건강한 한 끼 어떠세요? 신선한 연어를 올리브 오일과 허브로 마리네이드하여 오븐에 구워내면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 연어 스테이크가 완성된답니다. 브로콜리, 아스파라거스, 방울토마토 등 다양한 채소를 함께 구워내 풍성한 색감과 맛은 물론, 영양까지 꽉 잡은 요리예요. 복잡한 과정 없이 오븐에 넣기만 하면 되니 요리 초보도 근사하게 만들 수 있답니다. 레몬즙을 뿌려 상큼함을 더해보세요!
대체 재료 안내
연어 대신 대구나 가자미 등 다른 흰살 생선으로 대체 가능하며, 조리 시간은 생선 두께에 따라 조절해주세요. 채소는 제철 채소나 냉장고에 있는 어떤 채소든 좋아요. 파프리카, 버섯, 당근 등 다양한 색감의 채소를 활용하면 더욱 풍성한 요리가 됩니다. 특히 가지는 연어와 잘 어울려요. 건 로즈마리가 없다면 파슬리 가루나 이탈리안 시즈닝으로 대체 가능합니다. 신선한 허브를 사용하면 향이 훨씬 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추, 올리브 오일(0.5큰술), 건 로즈마리를 뿌려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 연어의 물기를 잘 제거해야 굽는 과정에서 비린내가 덜하고 겉면이 바삭해져요.)
2. 브로콜리는 한입 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 아스파라거스는 밑동을 잘라내고 필러로 껍질을 살짝 벗겨줍니다. 양파와 애호박은 두툼하게 썰고, 방울토마토는 꼭지를 제거합니다. (팁: 브로콜리를 살짝 데치면 오븐에 구웠을 때 너무 딱딱해지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)
3. 손질한 채소(브로콜리, 아스파라거스, 양파, 애호박, 방울토마토)에 올리브 오일(1.5큰술), 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 버무립니다. (팁: 채소에 양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 버무려주세요.)
4. 오븐 팬에 종이 포일을 깔고 양념한 채소를 먼저 넓게 펼쳐 올립니다. 그 위에 마리네이드한 연어 필레를 올린 후, 200°C로 예열된 오븐에 18~20분간 구워줍니다. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요. 연어살이 불투명하게 변하고 채소가 부드러워지면 완성입니다.)
5. 잘 구워진 연어 스테이크와 채소를 접시에 담고, 취향에 따라 레몬즙을 뿌려주세요. (팁: 레몬즙은 연어의 풍미를 살리고 느끼함을 잡아주어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.)
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영양 정보 (1인분)
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