오늘의냉장고

1. 두부, 애호박, 감자는 한입 크기로 썰고, 양파는 채 썰거나 깍둑썰기 합니다. 대파와 청양고추는 송송 썰고, 팽이버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 나눕니다. (팁: 두부는 키친타월로 물기를 살짝 제거하면 조리 시 부서짐이 덜해요.)

2. 냄비에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아 향을 냅니다. (팁: 이 과정을 거치면 된장찌개의 깊은 맛이 훨씬 살아난답니다.)

3. 볶은 양파 위에 멸치 다시마 육수를 붓고 끓입니다. 육수가 끓으면 된장과 고추장을 체에 걸러 풀거나 미리 육수 소량에 잘 개어 넣어줍니다. (팁: 체에 걸러 된장을 풀면 덩어리 없이 깔끔한 국물을 만들 수 있어요.)

4. 감자를 먼저 넣고 끓이다가, 감자가 어느 정도 익으면 애호박과 두부를 넣고 고춧가루도 이때 넣어줍니다. (팁: 감자는 다른 채소보다 익는 데 시간이 더 걸리니 먼저 넣어주세요.)

5. 모든 재료가 부드럽게 익으면 팽이버섯, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 마지막으로 국간장이나 소금으로 기호에 맞게 간을 맞춥니다. (팁: 팽이버섯은 오래 끓이면 질겨지니 마지막에 넣어 살짝만 익혀주는 것이 좋아요.)

6. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요! (팁: 밥과 함께 먹으면 더욱 든든하고 맛있는 한 끼가 될 거예요.)