바지락 오일 떡볶이
요리 소개
매콤달콤한 떡볶이 대신 깔끔하고 고소한 오일 떡볶이는 어떠세요? 쫄깃한 떡과 탱글한 바지락이 올리브 오일, 마늘과 만나 환상의 궁합을 자랑한답니다. 매운 음식을 못 드시는 분들이나 아이들도 맛있게 즐길 수 있는 이색 떡볶이예요. 파스타처럼 근사하면서도 친숙한 맛이라 누구나 좋아할 만한 별미랍니다. 브런치 메뉴로도 손색없어요!
대체 재료 안내
떡볶이 떡 대신 파스타 면을 사용하면 봉골레 파스타 느낌을 낼 수 있어요. 페페론치노 대신 청양고추를 사용해도 된답니다.
재료
조리 순서
1. 떡볶이 떡은 물에 불리거나 끓는 물에 살짝 데쳐 말랑하게 준비하고, 바지락은 해감하여 깨끗이 씻어주세요. 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 떡을 미리 데쳐 사용하면 조리 시간을 단축하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)
2. 깊은 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)
3. 마늘 향이 나면 바지락을 넣고 화이트 와인을 부어 뚜껑을 덮고 바지락이 입을 벌릴 때까지 익혀주세요. (팁: 와인의 알코올은 날아가고 바지락의 풍미만 남도록 강불에서 빠르게 끓여주세요.)
4. 바지락이 입을 벌리면 데쳐둔 떡과 면수(또는 물) 100ml를 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 마무리하세요. (팁: 면수 대신 바지락 삶은 물을 사용하면 더욱 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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