오늘의냉장고

1. 계란 4개를 볼에 깨뜨려 넣고, 소금 1/2작은술, 설탕 1/4작은술, 우유 2큰술을 넣고 잘 풀어주세요. 알끈은 제거해야 부드러운 계란말이를 만들 수 있어요. (팁: 우유 대신 물을 넣어도 되지만, 우유를 넣으면 더욱 부드럽고 고소한 맛이 살아난답니다.)

2. 대파와 당근은 곱게 다져서 계란물에 넣고 골고루 섞어주세요. (팁: 채소는 너무 크지 않게 다져야 계란말이가 잘 말리고, 익었을 때 식감이 좋아요.)

3. 프라이팬을 중약불로 달군 후 식용유 1큰술을 두르고 키친타월로 가볍게 닦아 코팅해주세요. (팁: 팬에 기름이 너무 많으면 계란이 미끄러워 잘 말리지 않으니, 소량만 남겨 코팅하는 것이 중요해요.)

4. 계란물의 1/3을 팬에 얇게 펴 부어주세요. 가장자리가 익기 시작하면 한쪽 끝부터 돌돌 말아주세요. (팁: 불은 너무 세지 않게 유지하고, 계란이 완전히 익기 전에 말아야 서로 잘 붙어요.)

5. 말아놓은 계란을 팬 한쪽으로 밀고, 남은 계란물의 1/3을 부어 이전 계란말이에 붙여가며 다시 돌돌 말아주세요. 이 과정을 남은 계란물로 반복해주세요. (팁: 계란물을 새로 부을 때마다 팬을 살짝 기울여 이전 계란말이 아래쪽으로 스며들게 하면 빈틈없이 잘 붙어요.)

6. 모든 계란물을 다 말았으면, 약불에서 앞뒤옆면을 노릇하게 익혀 속까지 충분히 익혀주세요. (팁: 계란말이 모양이 흐트러지지 않도록 뒤집개 두 개를 활용하면 좋아요.)

7. 완성된 계란말이를 도마에 옮겨 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아내세요. (팁: 뜨거울 때 바로 썰면 부서지기 쉬우니 살짝 식힌 후에 썰어야 단면이 깔끔해요.)