오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗하게 씻은 후, 몸통과 다리를 분리해주세요. 몸통 안쪽 껍질도 벗겨내고 준비해주세요. 다리는 잘게 다져주세요. (팁: 몸통 안쪽 껍질을 벗기면 더 깔끔하고 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

2. 부추, 양파, 당근은 잘게 다져주세요. 볼에 다진 오징어 다리, 돼지고기 다짐육, 밥, 다진 채소, 다진 마늘, 간장, 참기름, 소금, 후추를 넣고 고루 섞어 소를 만들어주세요. (팁: 찹쌀밥을 사용하면 더 찰지고 맛있는 순대를 만들 수 있어요.)

3. 만든 소를 오징어 몸통 안에 70~80% 정도만 채워주세요. 너무 가득 채우면 찌는 도중 터질 수 있어요. 이쑤시개로 입구를 단단히 고정해주세요. (팁: 속 재료가 익으면 부풀어 오르니 여유 공간을 남겨주세요.)

4. 찜기에 김이 오르면 소를 채운 오징어를 넣고 15~20분 정도 쪄주세요. 젓가락으로 찔러보아 투명한 물이 나오면 다 익은 거예요. (팁: 센 불에서 찌다가 중불로 줄여 쪄주면 오징어가 터지는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 익은 오징어 순대는 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 두께로 썰어주세요. (팁: 완전히 식힌 후 썰어야 속 재료가 흐트러지지 않아요.)

6. 팬에 식용유를 두르고 풀어둔 계란물을 입혀 노릇하게 부쳐주면 더욱 고소하고 맛있게 즐길 수 있답니다. (팁: 계란물에 소금 간을 살짝 해주면 좋아요.)