오늘의냉장고

1. 소고기는 한입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거하고, 김치는 먹기 좋게 썰어주세요. 두부는 한입 크기로 썰고, 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 신김치를 사용하면 더욱 깊고 얼큰한 맛을 낼 수 있어요. 김치가 너무 시면 설탕을 약간 넣어주세요.)

2. 냄비에 들기름을 두르고 소고기를 넣고 볶다가, 고기 겉면이 익으면 다진 마늘과 고춧가루를 넣고 김치를 넣어 함께 볶아줍니다. (팁: 들기름에 볶으면 김치와 소고기의 풍미가 더욱 살아나요.)

3. 김치가 충분히 볶아져 부드러워지면 쌀뜨물 또는 다시마 육수를 붓고 끓입니다. (팁: 쌀뜨물이나 다시마 육수를 사용하면 국물 맛이 더 깊고 구수해져요.)

4. 국물이 끓기 시작하면 국간장, 새우젓, 설탕을 넣고 중약불로 줄여 15분 정도 끓여주세요. (팁: 새우젓은 김치찌개의 감칠맛을 더하고 김치 신맛을 중화하는 역할을 해요. 없으면 소금으로 간해주세요.)

5. 두부, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓인 후, 간을 보고 부족하면 소금으로 맞춰 완성합니다. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주세요.)