향긋한 마늘 오일 파스타, 알리오 올리오
요리 소개
이탈리아의 대표적인 오일 파스타, 알리오 올리오예요. 마늘의 깊은 향과 올리브유의 풍미가 어우러져 간단하면서도 고급스러운 맛을 선사한답니다. 매콤한 페퍼론치노가 느끼함을 잡아주어 질리지 않고 계속 먹게 되는 마성의 파스타예요. 와인과 함께 분위기 있게 즐기기에도 정말 좋답니다!
대체 재료 안내
페퍼론치노 대신 청양고추나 마른 홍고추를 사용해도 매콤한 맛을 낼 수 있어요. 새우나 베이컨을 추가하면 더욱 풍성한 맛과 식감을 즐길 수 있답니다. 마늘 알레르기가 있다면 양파나 버섯으로 대체하여 채소 위주의 오일 파스타를 만들어보세요.
재료
조리 순서
1. 마늘은 편으로 썰고, 페퍼론치노는 잘게 부숴주세요. 스파게티 면은 끓는 소금물에 제품 포장지의 조리 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 충분히 넣어 면 자체에 간이 배도록 하는 것이 중요해요.)
2. 프라이팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페퍼론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 고소한 마늘 향이 충분히 우러나와요.)
3. 마늘이 노릇해지면 삶아둔 면과 면수 반 컵을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 면수는 파스타의 농도를 조절하고 소스를 유화시키는 데 아주 중요한 역할을 해요.)
4. 소금, 후추로 간을 맞추고 면이 소스를 잘 흡수하도록 중불에서 1-2분 더 볶아주세요. 면의 상태를 보며 면수를 추가할 수 있어요. (팁: 면이 너무 퍼지지 않도록 알단테(Al dente) 상태로 익히는 것이 좋아요.)
5. 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 가볍게 섞어주면 완성이에요. 바로 접시에 담아 따뜻하게 즐겨보세요! (팁: 기호에 따라 파마산 치즈 가루를 뿌려도 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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