오늘의냉장고

1. 렌틸콩은 깨끗이 씻어 물에 30분 정도 불려주세요. 양파, 토마토는 잘게 다지고, 마늘과 생강도 곱게 다져 준비해요. 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 렌틸콩을 불리면 조리 시간을 단축하고 더욱 부드러운 식감을 얻을 수 있어요. 불리는 동안 물을 자주 갈아주면 좋아요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 다진 마늘과 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 커리의 깊은 맛이 우러나온답니다. 너무 센 불에 볶으면 탈 수 있으니 중약불에서 은근하게 볶아주세요.)

3. 강황 가루, 큐민 가루, 코리앤더 가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 향신료 향을 내준 후, 다진 토마토와 청양고추(선택)를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 향신료는 기름에 볶아야 향이 극대화돼요. 가루가 타지 않도록 저어가며 볶는 것이 중요해요.)

4. 불린 렌틸콩과 물을 넣고 센 불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 약불로 줄여 렌틸콩이 부드럽게 익을 때까지 20-25분 정도 끓여주세요. 중간에 가람 마살라와 소금으로 간을 맞춰 마무리하고, 기호에 따라 고수를 올려주세요. (팁: 렌틸콩이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주는 것이 좋아요. 물이 너무 졸면 조금씩 추가해주세요.)