팽이버섯 강된장
요리 소개
구수한 강된장에 팽이버섯의 쫄깃한 식감을 더해 밥 비벼 먹기 딱 좋은 팽이버섯 강된장이에요. 짭조름하면서도 깊은 맛이 입맛을 돋우고, 신선한 쌈 채소와 함께 먹으면 더욱 맛있답니다. 저렴한 재료로 푸짐하고 건강한 한 끼를 즐길 수 있어 가성비도 최고예요. 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 비벼 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 거예요.
대체 재료 안내
다진 돼지고기나 소고기를 약간 추가하면 더욱 풍성한 강된장을 만들 수 있어요. 애호박 대신 감자나 표고버섯을 넣어도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 찢어주세요. 양파, 애호박, 청양고추, 대파는 잘게 다져주세요. 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜낸 후 으깨어 준비해 주세요. (팁: 두부 물기를 최대한 제거해야 강된장이 묽어지지 않고 되직한 농도를 유지할 수 있어요.)
2. 냄비에 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름을 넣고 약불에서 볶아 된장 향을 내주세요. (팁: 된장을 먼저 볶으면 더욱 구수하고 깊은 맛을 낼 수 있어요. 타지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)
3. 볶은 된장에 다진 양파, 애호박, 팽이버섯을 넣고 함께 볶다가 채소 숨이 죽으면 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. (팁: 단단한 채소부터 넣어야 고루 익고 맛이 잘 어우러진답니다.)
4. 육수가 끓어오르면 으깬 두부와 다진 청양고추, 대파를 넣고 국물이 자작해질 때까지 졸여주세요. 마지막에 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 강된장은 바짝 졸여야 맛있어요. 중간중간 저어가며 눌어붙지 않도록 신경 써주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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