오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1L를 붓고 다시마, 국물용 멸치, 무(나박 썰기), 양파(큼직하게 썰기)를 넣고 센 불에서 끓여요. 끓어오르면 중약불로 줄여 15분 정도 육수를 우려낸 후, 다시마와 멸치는 건져내주세요. (팁: 멸치는 내장을 제거해야 쓴맛이 나지 않고 깔끔한 육수를 만들 수 있어요.)

2. 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰거나 꼬치에 꿰어 준비해요. 대파는 어슷 썰어주세요. (팁: 어묵을 데치면 불순물과 기름기를 제거하여 국물이 더욱 깔끔해져요.)

3. 우려낸 육수에 데친 어묵과 대파, 다진 마늘을 넣고 국간장과 액젓으로 간을 해요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 어묵에서 간이 우러나오니 처음에는 약하게 간하고 나중에 추가하는 것이 좋아요.)

4. 어묵이 불지 않게 보글보글 끓여주세요. 마지막에 쑥갓을 넣으면 향긋함이 더해져요. (팁: 쑥갓은 금방 익으니 먹기 직전에 넣는 것이 좋아요.)

5. 작은 그릇에 고추냉이와 간장을 섞어 고추냉이 간장을 만들어요. 따뜻한 어묵탕과 함께 곁들여 맛있게 즐기세요. (팁: 어묵을 고추냉이 간장에 찍어 먹으면 느끼함 없이 깔끔하고 톡 쏘는 맛을 느낄 수 있어요.)