오늘의냉장고

1. 새우는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 칼로 다지거나 푸드 프로세서에 갈아주세요. 너무 곱게 갈기보다는 살짝 씹히는 식감이 남아있도록 다지는 것이 좋아요. (팁: 생새우를 사용하면 더 신선하고 탱글한 맛을 낼 수 있어요. 칵테일 새우는 해동 후 물기를 꼭 제거해 주세요.)

2. 다진 새우에 달걀 흰자, 다진 대파, 다진 마늘, 소금, 후추, 참기름을 넣고 끈기가 생기도록 잘 섞어주세요. (팁: 달걀 흰자는 새우 반죽을 서로 잘 붙게 해주고, 튀길 때 바삭함을 더해준답니다.)

3. 식빵은 테두리를 잘라내고 4등분 해주세요. 식빵 한 면에 새우 반죽을 도톰하게 바른 후, 참깨를 고루 묻혀주세요. (팁: 새우 반죽을 바를 때 식빵 가장자리까지 잘 채워줘야 튀길 때 내용물이 빠지지 않아요.)

4. 달궈진 식용유에 참깨를 묻힌 식빵을 새우 반죽이 위로 가도록 조심스럽게 넣고 중약불에서 노릇하게 튀겨주세요. 한 면이 익으면 뒤집어 식빵 면도 노릇하게 튀겨주세요. 튀긴 토스트는 키친타월에 올려 기름기를 빼주면 완성이에요! (팁: 기름 온도는 160~170도가 적당해요. 너무 뜨거우면 참깨가 금방 타버릴 수 있으니 주의하세요.)