오늘의냉장고

1. 닭다리는 깨끗이 씻어 칼집을 내주고, 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물과 기름기를 제거한 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 초벌 삶기를 하면 잡내 제거는 물론, 기름기가 빠져 깔끔하고 담백한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 감자, 양파, 당근은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 청양고추는 어슷썰어 주세요. (팁: 감자는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 간장, 설탕, 물엿, 맛술, 다진 마늘, 생강가루, 후추를 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

4. 냄비에 데친 닭다리, 감자, 당근, 양념장을 넣고 물 300ml를 부어주세요. (팁: 닭다리가 잠길 듯 말 듯한 정도의 물이 좋아요.)

5. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 20-25분간 조려주세요. 감자와 닭이 충분히 익을 때까지 익혀주세요. (팁: 중간중간 국물을 끼얹어주면 재료에 양념이 골고루 스며들어요.)

6. 국물이 자작하게 졸아들면 청양고추를 넣고 5분 정도 더 조린 후, 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 마지막에 쪽파를 송송 썰어 올려주면 색감도 예쁘고 향긋함이 더해져요.)