오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 한 입 크기로 썰어주세요. 양파, 대파, 청양고추, 홍고추는 채 썰거나 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 돼지고기는 앞다리살이나 목살처럼 지방과 살코기가 적당히 섞인 부위가 좋아요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루(또는 다진 생강), 맛술, 참기름을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에서 30분 이상 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 돼지고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 20분 정도 재워둡니다. (팁: 고기에 양념이 잘 배도록 충분히 재워주는 것이 중요해요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 넣어 센 불에서 볶아주세요. 고기가 거의 다 익으면 양파를 넣고 볶습니다. (팁: 처음에는 센 불에서 빠르게 볶아 고기의 육즙을 가두는 것이 좋아요.)

5. 양파가 투명해지면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 마지막에 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않고 아삭한 식감이 살아있게 볶는 것이 맛있어요.)