오늘의냉장고

1. 미역은 찬물에 30분 정도 불린 후 바락바락 주물러 씻어 물기를 제거해주세요. 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해주세요. (팁: 미역을 충분히 불리고 여러 번 주물러 씻어야 미역 특유의 냄새를 줄일 수 있어요.)

2. 갈치는 비늘을 제거하고 내장을 손질한 후 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 소금, 후추로 밑간해주세요. (팁: 갈치에 맛술이나 청주를 살짝 뿌려 밑간하면 비린내를 더 효과적으로 잡을 수 있어요.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 불린 미역을 넣고 볶아주세요. 미역이 부드러워지면 국간장을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 미역을 충분히 볶아야 미역국 국물이 진하고 고소한 맛을 낸답니다.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 15분 정도 끓여주세요. (팁: 국물을 충분히 끓여야 미역의 영양분이 우러나와 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 갈치와 다진 마늘을 넣고 갈치가 익을 때까지 약 10분 정도 더 끓여주세요. 갈치가 부서지지 않도록 너무 세게 젓지 마세요. (팁: 갈치는 살이 부드러워 쉽게 익으니 너무 오래 끓이지 않도록 주의해주세요.)

6. 갈치가 익으면 소금으로 간을 맞춰 마무리해주세요. 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려 즐겨주세요. (팁: 갈치 미역국은 간을 심심하게 해서 갈치 본연의 맛을 즐기는 것이 좋아요.)