오늘의냉장고

1. 연어는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해주세요. 김치는 송송 썰고, 양파는 채 썰고, 두부는 납작하게 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 연어는 살이 부서지지 않도록 너무 작게 썰지 않는 것이 좋아요. 김치는 잘 익은 묵은지를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 김치와 설탕 1작은술을 넣고 달달 볶아주세요. 김치가 부드러워지면 고춧가루, 다진 마늘, 국간장을 넣고 1-2분 더 볶아 김치 양념을 만들어줍니다. (팁: 설탕을 먼저 넣고 김치를 볶으면 신맛을 잡아주고 감칠맛을 더해준답니다. 고춧가루를 넣고 살짝 볶아야 고운 색감과 칼칼한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 볶은 김치에 멸치 육수를 붓고 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 연어를 넣고 중불에서 10분 정도 푹 끓여줍니다. (팁: 연어를 너무 일찍 넣으면 살이 부서질 수 있으니 육수가 끓기 시작할 때 넣어주는 것이 좋아요.)

4. 연어가 익으면 두부, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 부족한 간은 소금이나 국간장으로 맞춰주세요. 따끈한 밥과 함께 내면 맛있는 연어 김치찌개가 완성이에요. (팁: 기호에 따라 라면 사리나 버섯 등을 추가해도 아주 잘 어울려요.)