오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 포를 떠서 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해주세요. (팁: 조기 포뜨는 것이 어려우면 통으로 사용해도 좋지만, 익는 시간이 길어질 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 맛술, 생강즙, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 손질한 조기 살을 넣고 조물조물 버무려 15분 정도 재워주세요. (팁: 생강즙을 넣으면 비린내를 잡고 풍미를 더할 수 있어요.)

3. 재워둔 조기 살에 감자 전분을 골고루 묻혀주세요. 전분이 너무 많이 묻지 않도록 가볍게 털어내세요. (팁: 전분을 묻힌 후 바로 튀기면 더 바삭한 식감을 낼 수 있어요.)

4. 깊은 팬에 튀김용 기름을 붓고 170~180도로 예열해주세요. 전분 묻힌 조기 살을 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 한 번에 너무 많은 양을 넣지 않고, 여러 번에 나눠 튀기는 것이 좋아요. (팁: 기름 온도를 잘 유지하는 것이 중요해요. 온도가 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 높으면 겉만 타요.)

5. 튀긴 조기는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고, 접시에 담아 레몬 슬라이스를 곁들여주세요. 마요네즈나 간장 소스를 곁들여도 맛있답니다. (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요.)