오늘의냉장고

1. 갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거하고, 물기를 키친타월로 제거합니다. 갈비에 칼집을 넣어 양념이 잘 배도록 준비합니다. (팁: 칼집을 내면 양념이 고기 속까지 깊게 배어들어 맛이 좋아져요.)

2. 양파와 배는 믹서에 갈아 즙을 내거나 아주 곱게 다져줍니다. (팁: 배나 양파 즙은 고기를 연하게 하고 단맛을 더해주는 역할을 한답니다.)

3. 큰 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 맛술, 후추, 깨소금, 물엿, 그리고 갈아놓은 양파와 배를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장을 미리 만들어 재료들이 충분히 섞이도록 시간을 주세요.)

4. 준비된 갈비에 양념장을 골고루 발라 최소 1시간 이상 냉장고에서 재워둡니다. (팁: 숙성 시간이 길수록 양념 맛이 고기에 더 깊게 배어들어 맛있어져요.)

5. 달궈진 팬이나 그릴에 기름을 살짝 두르고, 재워둔 갈비를 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 타지 않게 노릇하게 구워줍니다. (팁: 타지 않게 중약불에서 천천히 구워야 속까지 잘 익고 양념이 눌어붙지 않아요.)

6. 갈비가 익으면 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담아내고, 송송 썬 대파나 깨소금을 뿌려 마무리합니다. (팁: 구운 양파나 버섯을 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)