오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 무는 2-3cm 두께로 큼직하게 썰어주세요. (팁: 연어는 비린내 제거를 위해 맛술을 살짝 뿌려두어도 좋아요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰어 준비해주세요. (팁: 청양고추는 매운맛을 싫어하면 생략하거나 꽈리고추로 대체해도 좋아요.)

3. 간장, 고춧가루, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강즙, 물을 섞어 조림 양념을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 만들어두면 재료에 더 잘 배어들어요.)

4. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 양파를 올린 후, 연어를 올려주세요. (팁: 무를 바닥에 깔아야 연어가 눌어붙지 않고 양념이 고루 배어요.)

5. 만들어둔 조림 양념을 고루 뿌리고 뚜껑을 닫은 후 중불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 약불로 줄여 25-30분간 졸여주세요. (팁: 중간중간 양념을 끼얹어가며 졸이면 맛이 더 깊어져요.)

6. 무가 투명하게 익고 양념이 자작하게 졸아들면 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 마지막에 참기름을 살짝 둘러주세요. (팁: 대파와 청양고추는 너무 오래 끓이지 않아야 향긋함이 살아있어요.)

7. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요. (팁: 조림 국물에 밥 비벼 먹으면 정말 맛있답니다.)