오늘의냉장고

1. 스파게티면은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 남겨주세요. (팁: 면을 덜 삶아야 팬에서 소스와 함께 볶을 때 딱 맞는 식감이 돼요.)

2. 청경채는 밑동을 자르고 깨끗이 씻어 준비하고, 베이컨은 한입 크기로 썰고, 양파와 마늘은 다지거나 편 썰어 준비해주세요. (팁: 청경채는 줄기 부분과 잎 부분을 분리해두면 볶을 때 편리해요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 베이컨을 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 볶는 것이 좋아요.)

4. 생크림과 우유를 넣고 보글보글 끓여주세요. 이때 파마산 치즈를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 크림소스가 너무 졸아들지 않도록 약불에서 끓여주세요.)

5. 삶은 면과 청경채의 줄기 부분을 넣고 소스가 면에 충분히 배어들도록 볶아주세요. 소스가 너무 되직하면 면수를 조금씩 추가하며 농도를 맞춰주세요. (팁: 면수는 크림소스의 농도를 조절하고 감칠맛을 더하는 역할을 해요.)

6. 마지막으로 청경채 잎 부분을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 빠르게 섞어 불을 꺼주세요. (팁: 청경채 잎은 잔열로도 충분히 익으니 마지막에 넣어 아삭함을 살려주세요.)

7. 접시에 담아내고 기호에 따라 파마산 치즈나 파슬리 가루를 뿌려 맛있게 드세요! (팁: 새싹채소를 곁들이면 더욱 신선한 맛을 느낄 수 있어요.)