오늘의냉장고

1. 갈치는 살만 발라내어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 맛술, 소금, 후추로 밑간을 해주세요.

2. 밑간한 갈치에 녹말가루를 골고루 묻힌 후 여분의 가루는 털어내세요. (물을 약간 넣고 반죽을 만들어 갈치에 입혀도 좋아요.)

3. 튀김용 식용유를 170-180도로 예열한 후 갈치를 넣고 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (처음에는 살짝 튀겨 건지고, 기름 온도를 높여 다시 튀겨야 더욱 바삭해요.)

4. 탕수육 소스를 만들어요. 양파, 당근, 오이, 파인애플은 한입 크기로 썰어주세요.

5. 다른 팬에 식용유를 살짝 두르고 양파, 당근을 먼저 볶다가 오이를 넣고 살짝 볶아주세요. 파인애플도 넣어주세요.

6. 물, 간장, 식초, 설탕을 넣고 끓이다가 물녹말을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (소스는 부먹/찍먹 취향에 따라 갈치 위에 붓거나 따로 제공해주세요.)