오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 몸통 안쪽에 칼집을 넣어 한입 크기로 썰어주세요. 양파와 마늘은 다져주세요. (팁: 오징어는 파스타와 어우러지도록 너무 크지 않게 썰어주는 것이 좋아요.)

2. 끓는 물에 소금을 넣고 파스타 면을 포장지에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 파스타 면을 알단테(심이 살짝 살아있는 상태)로 삶아야 소스와 함께 볶았을 때 가장 맛있어요.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 페페론치노를 넣어 향을 내다가 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘은 타지 않게 약불에서 은은하게 볶는 것이 중요해요.)

4. 손질한 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 오징어가 익으면 화이트 와인을 붓고 알코올을 날려주세요. (팁: 오징어는 오래 볶으면 질겨지니, 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가야 해요.)

5. 홀토마토를 손으로 으깨어 넣고 파스타 면수 1컵을 부어 소스를 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 홀토마토 대신 시판 토마토 소스를 사용해도 좋아요.)

6. 삶아둔 파스타 면을 소스에 넣고 재빨리 볶아 면에 소스가 고루 배어들게 해주세요. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 완성해주세요. (팁: 면과 소스를 함께 볶는 과정을 통해 면이 소스의 맛을 흡수하여 더욱 풍미가 깊어진답니다.)