오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 대파, 양파, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부칠 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 잘 구워진답니다.)

2. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중약불에서 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 구운 두부는 잠시 접시에 덜어 놓으세요. (팁: 두부를 살짝 튀기듯이 구우면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살릴 수 있답니다.)

4. 같은 팬에 대파와 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아 향을 내줍니다. (필요 시 식용유 약간 추가) (팁: 파와 양파를 먼저 볶아 향을 내면 전체 요리의 풍미가 훨씬 살아나요.)

5. 볶은 채소에 만들어 둔 양념장을 붓고 끓으면 구운 두부를 넣은 후 청양고추를 넣어줍니다. (팁: 양념장이 끓기 시작하면 불을 약불로 줄여 양념이 잘 배어들도록 조려주세요.)

6. 국물이 자작해질 때까지 5~7분 정도 조려줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 두부조림 완성이에요! (팁: 중간중간 양념을 두부 위에 끼얹어 주면 간이 골고루 배어 더욱 맛있어요.)