오늘의냉장고

1. 양고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파와 당근은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 양고기 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추, 생강가루(또는 다진 생강)를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 여기에 썰어둔 양고기를 넣고 조물조물 버무려 15분 이상 재워두세요. (팁: 재워두는 시간이 길수록 양념이 잘 배어들어 맛이 더욱 깊어져요. 냉장고에서 최소 30분 이상 재우는 것을 추천합니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 후, 양파와 당근을 먼저 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 채소를 먼저 볶아주면 고기와 함께 익힐 때 물이 덜 생기고 식감도 살릴 수 있어요.)

4. 양파와 당근이 어느 정도 익으면 양념한 양고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 양고기가 완전히 익고 양념이 졸아들 때까지 볶으세요. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 부드러움을 유지할 수 있어요.)

5. 마지막으로 어슷 썰어둔 대파를 넣고 살짝만 더 볶아 마무리합니다. 너무 오래 볶으면 대파의 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요. (팁: 불을 끄기 직전에 대파를 넣으면 향긋함을 더하고 색감도 살릴 수 있습니다.)

6. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 완성된 양고기 불고기를 푸짐하게 올려주세요. 취향에 따라 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 양고기 불고기 덮밥이 완성됩니다. (팁: 계란 프라이나 반숙을 함께 올려주면 더욱 푸짐하고 고소한 맛을 즐길 수 있어요.)