부드러운 목살 쇼가야키
요리 소개
달콤 짭짤한 간장 양념에 생강 향이 솔솔 풍기는 목살 쇼가야키예요. 일본 가정식의 대표 메뉴로, 얇게 썬 목살이 부드러운 식감을 자랑한답니다. 밥 위에 얹어 덮밥처럼 즐겨도 좋고, 도시락 반찬으로도 인기가 많아요. 간단한 재료로 근사한 일식 한 끼를 만들 수 있는 가성비 요리이니, 특별한 날이 아니어도 맛있게 즐겨보세요!
대체 재료 안내
생강즙이 없다면 시판 생강가루를 소량 사용하거나, 아예 생략해도 괜찮아요. 단, 생강의 향긋한 풍미는 줄어들 수 있다는 점 참고해 주세요. 미림 대신 일반 맛술을 사용해도 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 목살은 얇게 썰어 준비하고, 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 양파는 채 썰고, 생강은 강판에 갈아 즙을 내주세요. (팁: 목살은 너무 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배고 부드러워요.)
2. 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 생강즙을 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 생강즙은 신선한 생강을 갈아서 사용해야 향이 좋아요. 없으면 생강가루로 대체 가능해요.)
3. 팬에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶아 향을 내주세요. (팁: 양파를 먼저 볶으면 단맛이 올라와 전체적인 맛의 균형을 잡아줘요.)
4. 양파가 투명해지면 목살을 넣고 후추를 뿌려 함께 볶아 주세요. (팁: 고기가 뭉치지 않도록 저어가며 익혀주세요.)
5. 고기가 반쯤 익으면 만들어 둔 양념장을 넣고 고루 섞어가며 졸여 주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중약불에서 계속 저어주며 졸여야 해요.)
6. 국물이 자작하게 졸아들고 고기에 양념이 잘 배면 불을 끄고 접시에 담아 맛있게 드세요. (팁: 따끈한 밥과 함께 곁들이면 더욱 맛있어요. 위에 쪽파 송송 썰어 올리면 색감도 예뻐요.)
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영양 정보 (1인분)
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