오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불려주세요. 목이버섯도 미지근한 물에 불린 후 물기를 짜고 먹기 좋게 잘라주세요. (팁: 당면을 불리는 동안 다른 재료를 손질하면 시간을 절약할 수 있어요.)

2. 시금치는 뿌리 부분을 제거하고 깨끗하게 씻은 후 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초 정도 데쳐주세요. 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜고, 참기름 1/2큰술, 소금 약간으로 조물조물 무쳐주세요. (팁: 시금치를 너무 오래 데치면 물러지니 색이 선명해지면 바로 건져내세요.)

3. 양파, 당근, 표고버섯은 채 썰어 준비하고, 돼지고기는 잡채용으로 준비하거나 얇게 썰어주세요. 돼지고기는 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 후추 약간으로 밑간해 주세요. (팁: 채소는 길이를 비슷하게 맞춰 썰면 더욱 먹음직스러워 보여요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 표고버섯, 목이버섯 순으로 각각 살짝 볶아 숨을 죽여주세요. 볶은 채소는 접시에 따로 덜어두세요. (팁: 채소는 강불에 재빨리 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 같은 팬에 양념한 돼지고기를 넣고 완전히 익을 때까지 볶아주세요. 고기도 볶은 후 다른 채소들과 함께 덜어두세요. (팁: 돼지고기가 뭉치지 않도록 저어가며 볶아주세요.)

6. 불린 당면은 끓는 물에 넣어 5-7분 정도 삶아주세요. 당면이 투명해지고 쫄깃해지면 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. (찬물에 헹구지 마세요!) (팁: 당면을 삶을 때 식용유 1-2방울을 넣으면 면발이 붙지 않고 윤기가 나요.)

7. 큰 볼에 삶은 당면, 볶은 채소, 볶은 돼지고기, 무쳐둔 시금치를 모두 넣어주세요. 간장 4큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 2큰술, 깨소금 1큰술, 후추 약간을 넣고 손으로 조물조물 버무려주세요. (팁: 양념은 한 번에 다 넣기보다는 맛을 보면서 조절하는 것이 좋아요. 손으로 버무려야 양념이 골고루 배고 면이 끊어지지 않아요.)

8. 간을 보고 부족하면 간장이나 설탕을 추가한 후, 예쁜 그릇에 담아 완성해 주세요. (팁: 완성된 잡채 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)