아삭아삭 마늘 숙주볶음
요리 소개
아삭한 숙주의 식감과 향긋한 마늘 향이 어우러진 초간단 볶음 요리예요. 10분 안에 뚝딱 만들 수 있어 바쁜 날 후다닥 반찬으로 좋고요, 밥반찬은 물론 술안주로도 그만이랍니다. 숙주만으로도 충분히 맛있지만, 집에 자투리 채소가 있다면 함께 볶아도 좋아요. 건강하면서도 맛있는 한 끼를 원할 때 꼭 한번 만들어 보세요!
대체 재료 안내
굴소스가 없다면 간장 양을 조금 늘리고 설탕을 아주 소량(0.5작은술) 추가하여 단짠 맛을 조절할 수 있어요. 대파 대신 양파나 쪽파를 사용해도 좋습니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 숙주는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 마늘은 편 썰거나 다지고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 숙주는 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)
2. 달군 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘(또는 다진 마늘)과 대파를 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절을 잘 해주세요. 마늘 향이 충분히 우러나야 숙주볶음의 풍미가 살아나요.)
3. 마늘 향이 충분히 올라오면 숙주를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 숙주의 숨이 살짝 죽기 시작하면 간장과 굴소스를 넣고 섞어가며 볶습니다. (팁: 숙주는 오래 볶으면 물러지고 식감이 떨어지니 센 불에서 단시간에 볶는 것이 중요해요. 약 1분 정도만 볶아도 충분합니다.)
4. 숙주가 숨이 죽고 양념이 골고루 배면 불을 끄고 참기름과 통깨, 소금, 후추를 넣고 잔열로 버무려 완성합니다. (팁: 참기름은 불을 끄고 마지막에 넣어주어야 향이 날아가지 않고 풍미가 더욱 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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