연어 크림 수프
요리 소개
부드럽고 고소한 크림 수프에 담백한 연어가 듬뿍 들어간 서양식 수프예요. 추운 날 따뜻하게 속을 데워주기에 안성맞춤이랍니다. 진한 크림과 연어의 풍미가 어우러져 한 끼 식사로도 든든하고, 빵과 곁들이면 더욱 근사한 브런치가 완성돼요. 만들기도 쉬워서 집들이나 손님 초대 시 애피타이저로도 좋으니, 따뜻한 연어 크림 수프를 만들어 보세요!
대체 재료 안내
치킨 스톡 대신 야채 스톡이나 물을 사용해도 좋지만, 치킨 스톡을 사용하면 깊은 맛이 나요. 생크림 대신 우유만 사용하면 좀 더 라이트한 수프가 된답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거한 후 소금, 후추로 밑간해 주세요. 양파, 감자, 당근은 잘게 깍둑썰기 해 주세요. (팁: 채소를 잘게 썰어야 수프가 부드럽고 재료의 맛이 잘 우러나와요.)
2. 냄비에 버터를 녹이고 양파, 감자, 당근을 넣어 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 수프의 깊은 맛이 살아나요.)
3. 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 잘 볶아 루를 만들어 주세요. 치킨 스톡을 조금씩 부어가며 멍울 없이 잘 풀어주세요. (팁: 밀가루를 너무 오래 볶으면 수프 색이 어두워질 수 있으니 주의해 주세요.)
4. 스톡이 끓으면 우유와 생크림을 넣고 저어가며 끓여주세요. 밑간한 연어를 넣고 연어가 익을 때까지 5-7분 정도 끓여주세요. (팁: 연어는 너무 오래 끓이면 부서지거나 퍽퍽해질 수 있으니 살짝만 익혀주세요.)
5. 소금, 후추로 간을 맞춘 후 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 기호에 따라 파마산 치즈 가루를 추가해도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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